حلتيت - إن هذا المسحوق أو القطع ذات الرائحة القوية من الراتينج مع رائحة يسهل التعرف عليها يثير اهتمامًا كبيرًا في أي شخص يراها. رائحته حادة وحارة ، وهو شيء يذكرنا برائحة البصل أو الثوم ، والتي لا يمكن أن تحل محل asafoetida بسبب خصائصه.
في هينج هناك أسماء أخرى كثيرة - هينغ (الهندية)، badhika (السنسكريتية)، هيلتي وhaltita (عربي)، اسم الصيدلية - جذور اللثة الطويق (Fegua حلتيت)، الإنجليزية - حلتيت، حلتيت، GiantFennel، Devil'sDung، StinkingGum، Foodof theGods. في مجموعة الروسي من الأسماء أيضا اسعة: إيلان ferule النتن، النتن اللثة، والأرواح الشريرة، براز دموي، asmartok، هيلتي، إصبع نتن، واللثة رائحة كريهة (كما كان يطلق عليه في روسيا، وحتى في ذلك الوقت من بيتر).
Asafoetida هو الراتنجات العطرية لجذور النبات من النباتات البرية المعمرة من عائلة مظلة تنمو في آسيا الوسطى (إيران وأفغانستان) ، وأيضا في الهند في مناطق كشمير والهيمالايا.
في القرن السادس قبل الميلاد. تم استيراد Asafoetida إلى شمال أفريقيا ، حيث انتشرت لأول مرة ، ولكن بعد ذلك (في النصف الثاني من القرن 1 م) تم إبادةها بشكل مفاجئ بسبب الطلب الكبير عليها. لقد قدر الإغريق و الرومان على وجه الخصوص هذه التوابل الغريبة لخصائصها الطبية ولذوق لاذع لاذع يعطيها للطعام. جلبها التجار إلى أسواق أوروبا من دول الشرق الأوسط. خلال الحملات العسكرية ، تناول الرومان حساء العدس ، على الرغم من أنه يعطي الكثير من الطاقة ، لكنه يسبب الانتفاخ. كان Asafoetida خلاصًا حقيقيًا للجنود ، مما ساعدهم على ألا يفقدوا روحهم القتالية.
ولكن على الرغم من أنها كانت تحظى بشعبية كبيرة في الإمبراطورية الرومانية ، وكانت معروفة في روسيا ، ولكن ليس كتوابل ، ولكن كدواء. ومع ذلك ، في فترة لاحقة أصبح غير معروف تقريبا في كل من أوروبا الغربية والشرقية.
استخراج حلتيت - وهي عملية شاقة وطويلة، تمتد في بعض الأحيان إلى شهرين أو ثلاثة أشهر. في فصل الربيع، عندما يبدأ النبات لتزدهر (عادة في مكان ما في منتصف أبريل جامعي حلتيت الذهاب إلى الجبال، على حصاة صخرية جرداء، ومن أجل جمع محطة مناسبة، وقد بلغ ما لا يقل عن سن الخامسة (الجذر يجب أن تنضج). العثور على مصنع مناسبة، وحفر حول الثقب الإنهاء القادمة من جذر الأوراق الجافة، وتطهير الألياف التي تغطي قمم الجذور. بعد ذلك، جذور التربة مفككة قطرة قطرة المضافة حديثا، وتغطي مع الأوراق الجافة، والغطاء العلوي مع حجر أو قطعة من اليابسة. وبعد أيام 30-40، وهذا هو، في في النصف الثاني من مايو، جذور تتعرض حديثا وقطع الجزء العلوي من كل جذر، أقل بقليل من مقعد، وربط ذلك مع أوراق أفقيا. من قطع يعمل الأبيض (تنمو البني في الهواء) اللاتكس. لحمايته من الشمس والغبار، وجعل غطاء صغير على قطع في شكل shalashika. وبعد بضعة أيام تم جمع الراتنج سميكة واجراء خفض جديد.
تتكرر هذه العملية حتى يتوقف العصير عن التصريف من الجذر. مصنع واحد يعطي من 900 إلى 1300 غرام من الراتنج. ثم يتم تجفيف الراتنج في الشمس والأرض إلى مسحوق ، ويخلط مع الأرز أو دقيق القمح لمنعه من الالتصاق معا. أيضا هذا الإجراء يسمح لتليين رائحة حادة من asafoetida.
في درجة حرارة الصيف المعتادة ، asafoetida في الراتنج لينة ، مثل الشمع ، كما ترتفع درجة الحرارة ، يصبح أكثر ليونة وأكثر مرونة. في البرد ، يصبح هش وسحق بسهولة في مسحوق.
في الهند ، يمكنك شراء Asafoetida في شكله النقي: هذه هي حبوب ذات أحجام مختلفة ، مرتبطة ببعضها البعض بكتلة لزجة مع رائحة حادة جدا. خصوصية رائحة Asafoetida هي تقلباته المتزايدة ، والقدرة ، كما 6 ، لتتخلل كل شيء: الهواء ، الجدران ، الملابس ، الأواني. وبسبب هذا ، يجب أن تبقى asafoetida مغلقة بإحكام.
استخدم في الأيورفيدا
Asafoetida لديها العديد من الخصائص العلاجية. الحادة ، المر و "الساخنة" في خصائص ، asafoetida يؤثر على الجهاز الهضمي والدورة الدموية. مواده النشطة تحفز الهضم ، هي منشط عطري ، طارد للريح ، مقشع. يزيد من بيتا ، ويخفض من القطن والصوف وكافا دوسها. يساعد حاملي المعدة الضعيفة أو المريضة على هضم الطعام. Asafoetida أيضا يعالج عسر الهضم من المعدة أثناء الإفراط في تناول الطعام. إنه فعّال جداً حتى مع مساعدته ، يمكن حتى الشفاء من عسر الهضم الحصان ، لذلك يتم استخدامه حتى في الطب البيطري ، حيث أنه يساعد أيضا ضد الطفيليات المعوية والجلدية. التوابل هو منشط قوي في الجهاز الهضمي. مسحوق الطبية على أساس asafoetida - Hingvastak churna - في الهند أكثر الوسائل شيوعا لعسر الهضم.
* وجود طعم "حار" ، asafoetida يوقد النار من الهضم ، يشفي belch والغازات ، ويزيد من الشهية ونغمات في الجسم ، وزيادة النشاط العقلي والجسدي.
* يدفع الديدان الشريطية من الجهاز الهضمي.
* قوي مضادات الميكروبات وكيل للجراثيم.
* يعالج الأمراض الجلدية وعسر الهضم ونزلات البرد وبعض الأمراض الأخرى.
* فقط عن طريق إضافة asafoetida إلى أطباق مثل التوابل ، يمكنك التخلص من التهاب المفاصل ، التهاب الجذر ، الداء العظمي الغضروفي. فإنه يعيد الوظائف الهرمونية للغدد الكظرية والغدد التناسلية ، يهدئ الجهاز العصبي. مع ألم في البطن ، في المفاصل والتهاب المفاصل ، تنطبق على عجينة خارجية.
* الموصى بها لأمراض النساء ، والعجز الجنسي ، الحيض المتأخر والمؤلمة ، ويخفف الألم ويخفف من التشنجات. ينصح للمرأة في فترة ما بعد الولادة ، كما يحسن asafoetida الهضم ويعمل بمثابة منشط.
* لعلاج الصداع النصفي (الصداع) ، وهي واحدة من أفضل الوسائل. للقيام بذلك ، اصنع مزيجا من جزء واحد من asafoetida ، جزء واحد من الكافور وثامنا من القناع. من هذا الخليط ، يتم تحضير الحبوب التي تزن 250 mg. شرب حبة واحدة من الماء الساخن حسب الحاجة.
* إذا كنت تشرب asafoetida في عصير الرمان ، فإنه يساعد في تمزق العضلات وآلام في الأعصاب الناجمة عن التشنجات أو الشلل.
* يعالج إعتام عدسة العين للمرة الأولى كمرهم بالعسل.
* يذوب في الماء ونقع ببطء على الفور يمسح صوت ويساعد مع خشونة مزمنة من الحلق.
* يعارض السموم في شكل محلول أو مرهم بزيت الزيتون.
* تعلق على لدغة كلب مسعور ، ثعبان العقرب أو karakurt.
* Asafoetida هو رد فعل للأفيون. للقيام بذلك ، يجب استخدامه في جرعة مساوية لجرعة الأفيون المأخوذة - فهي تحييد التأثير المخدر.
* يزيل الألم في البطن ، إذا تم إذابته في الماء الساخن ، نقع الأنسجة ونعلق على المعدة.
* يمر الألم في المعدة إذا قمت بإخراج ملعقة صغيرة 1 من أجزاء متساوية من الهال الأرض والشمر و asafoetida على 1 كوب من الماء المغلي.
* في علاج السعال الديكي والربو والتهاب الشعب الهوائية، ومزيج قليل من حلتيت مع ملعقة صغيرة من العسل 2، 1 / 4 ملعقة صغيرة من عصير البصل الأبيض. خذ 3 مرة واحدة في اليوم.
* استنشاق رائحة الراتنج asafoetida يمنع هجمات الهستريا.
* قطعة صغيرة من الراتنج معلقة على عنق الطفل تهدئه وتحميه من العديد من الأمراض المعدية.
* مع هستيريا الأطفال سوف تهدئة حقنة شرجية ، أعدت من قرصة من asafoetida لمدة نصف كوب من الماء.
* لالعقم، هدد الإجهاض، والحيض المؤلم وbelyah قليل من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حلتيت في الزبدة المذابة، وتخلط مع كوب من حليب الماعز 0,5 1 وملعقة صغيرة من العسل. خذ Z مرات في اليوم لمدة شهر.
* من وجع الأسنان يساعد ، إذا كنت تذوب asafoetida في نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والحرارة وفي مسحة القطن وضعت على الأسنان.
* مع الذبحة يساعد في شكل شطف ، والتي يتم إعدادها من رشة من asafoetida و 0,5 ملعقة صغيرة من الكركم في كوب من الماء الدافئ.
لاحظ. في الحالات التي لا يشار فيها إلى جرعة محددة ، ينبغي أن تؤخذ asafetida بكميات صغيرة (وليس أكثر من مسحوق ملعقة شاي 1 / 4). ل asafoetids نقية ، الجرعة هي نصف ذلك.
موانع الاستعمال: بكميات كبيرة عند درجة حرارة عالية ، أثناء الحمل ، حموضة عالية ، خلايا وطفح.
استخدم في الطبخ
حلتيت يساعد في امتصاص البروتين النباتي، ويمنع تراكم الغاز، وبالتالي غالبا ما يستخدم في أطباق من البازلاء والفول والبقوليات الأخرى، والخضار مثل البطاطا والملفوف، والجزر وغيرها، والتي تتسبب أيضا بالغاز المفرط. يستخدم Asafoetida دائمًا بكميات صغيرة جدًا وكقاعدة عامة ، قبل إضافته إلى الطبق ، يتم قليه في الزيت. بما فيه الكفاية من asafoetida لإعطاء رائحة شهية لأي الوجبات الخفيفة المقلية ، أطباق من الخضار والأرز ، فضلا عن الحساء ، صلصة الخل والسلاطات. يستخدم على نطاق واسع بشكل خاص مع الأفاويين مع الأرز بمفرده وبالاشتراك مع التوابل الأخرى. في الوقت نفسه ، خففت الحدة وظلال كريهة من رائحة asafoetidae إلى حد كبير. له طعم خاص وله خصائص طبية. حسب الذوق ، يشبه asafoetida بعض الثوم ويمكن استبداله بنجاح في أطباق الخضروات. حتى وقت قريب ، كان asafoetida يعتبر التوابل الآسيوية على وجه الحصر. لكن الآن أصبحت أكثر شعبية في أوروبا. بدأ الطهاة في أفضل المطاعم استخدامها بنشاط ، لأنه إلى جانب الخصائص المذكورة ، فإنه يعطي الأطباق نكهة البصل والثوم ، دون الحفاظ على رائحة خاصة من الفم ، كما هو الحال بعد تناول الثوم والبصل. Brahmanas في الهند الذين لا يستخدمون الثوم والبصل للطعام بسبب تأثيرها السلبي على الوعي (البصل يسبب الشهوة والغضب هو الغضب) استخدام asafoetida.
الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه على الرغم من أنه في البداية asafetida قد لا تحب ، ولكن بعد ذلك ، على الأرجح ، سوف تحب ذلك كثيرا. لذلك فقط حاول أن تطبخ عدة أطباق مع asafoetida ، ومن المحتمل أنك جاهز ، قم بتحرير مساحة له على رف المطبخ الخاص بك!
حساء البازلاء مع الخضار
أكواب 0,5 من البازلاء (أفضل الهريس ، ولكن المعتاد) ،
أكواب 6 من الماء ،
1 كوب من الطماطم المفروم ،
كؤوس 0,5 مقطعة إلى شرائح مفرومة ،
2 st. ل. الزيوت النباتية ،
0,25 ملعقة شاي. حلتيت،
0,5 ملعقة شاي بذور الكزبرة ، رشة من الزنجبيل الجاف ، الملح.
طهي البازلاء حتى جاهزة. أضيفي الطماطم والجزر. بشكل منفصل ، قم بتسخين الزيت وإضافة التوابل إليه وصب الحساء عند تنعيم الخضار. قبل التقديم ، رش البقدونس والشبت.
رجمة
كوب 1 من الفاصوليا الحمراء ،
أكواب 4 من الماء ،
3 st. ل. زبدة ذائبة
0,5 l kefir or yogurt،
1 / 4 tsp. حلتيت،
0,5 ملعقة شاي الكركم والملح.
الفول طهي حتى ينضج. في المرجل ، زيت التدفئة ، وضع التوابل وصب الكفير أو الزبادي. أضف الفاصوليا المكتملة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى من 15-20.
التوست التوابل
شرائح من الخبز ليقلى في كمية صغيرة من الزيت مع قليل من asafoetida والهيل.
الفول في عجلة من امرنا
1 علبة من الفاصوليا المعلبة (أو المسلوقة) ،
1 ملعقة كبيرة. الخضروات أو الزبدة المذابة ،
1 ملعقة شاي. بذور الكزبرة ، قليل من asafoetida ،
1 قرصة من الكمون والزنجبيل.
فاصوليا مفتوحة ، شطف (أو لحام). سخن الزيت ثم أضيفي التوابل ثم الفاصوليا. قبل تقديم رش مع الأعشاب المفرومة وصب عصير الليمون. يستغرق الإعداد 3-4 دقيقة.
يمكنك شراء Asafoetida متجر الإنترنت في مركز كييف للفطريات ، والتنظيم البيولوجي والأيورفيدا
В مركز كييف للعلاج بالفطريات ، التنظيم الحيوي والأيورفيدا الأطباء المؤهلين من الطب البديل يتلقون. تكلفة الاستشارة 300 غريفنا. يمكنك إلقاء نظرة على التواريخ الطبية ونتائج العلاج في هذا الشأن صلة.
يمكنك تحديد موعد عن طريق الهاتف: (097) 231-74-44 ، (050) 331-74-44 ، (063) 187-78-78 ، +38 (098) 583-85-85 (فايبر) ، +38 (093) 688-25- 88 (WhatsApp، Telegram) البريد الإلكتروني:تمت سرقة عناوين البريد الإلكتروني من روبوتات البريد العشوائي. ستحتاج إلى تمكين بعض JavaScript للقيام بذلك.